В Казани все есть. Семь открытий первой половины весны

В начале весны казанский рынок общепита немного сбавил обороты, которые набирал с прошлого лета: за полтора месяца открылось всего семь новых заведений, но все они достойны внимания. Рассказываем, где выпить кофе в Московском районе, съесть пасту и пиццу на Чистопольской и попробовать редкий габа-чай в центре города.

Wake Up ПЕРЕЕХАЛИ

Кофейня с собственной обжаркой и десертами без муки, яиц и сахара рядом с Московским рынком

После того как кофейня Ukume переехала со станции метро «Яшьлек» на Университетскую, в районе Московского рынка негде было выпить хорошего кофе. Ситуацию исправила кофейня Wake Up, открывшаяся пару недель назад на первом этаже жилого дома по адресу: ул. Декабристов, 129 (в одном ряду с «Альфа-банком», «Кордом» и «Чародейкой»). В меню — вся кофейная классика на эспрессо (американо за 90 ₽, капучино за 150 ₽, раф за 170 ₽), авторские напитки на эспрессо (например, раф лемонграсс за 210 ₽ или латте чиз за 190 ₽) и фильтр-кофе. Кофе варят на зернах собственной обжарки. Полноценной горячей кухни нет, но готовы накормить крем-супом (из брокколи, сыра со сливками или из тыквы, каждый — 140 ₽), сэндвичами с овощами, ветчиной или форелью (150−250 ₽). По утрам готовят завтраки — сырники (160 ₽), овсяную и манную каши на кокосовом и миндальном молоке (140 ₽). На кондитерской витрине — муссовые пирожные манго-маракуйя (точь-в-точь как готовили пару лет назад в Coffee Bean) и черная смородина, а также брауни. Еще предлагают торты без муки, яиц, сахара, разрыхлителей, масла — морковный и шпинат-малина (160 ₽). Последний понравится тем, кто предпочитает неприторные десерты. Первому посетителю — чашка кофе бесплатно.

«Супстанция»

Крем-супы и каши в съедобных стаканчиках на Университетской

В магазине «Продукты», расположенном на, вероятно, главном студенческом маршруте, открылось крошечное кафе, где можно перекусить крем-супами и кашами в съедобных стаканчиках из теста (их выпекают тут же). Супы — сырный, грибной, тыквенный или суп дня (из сельдерея, из томатов и брокколи или из шпината) — стоят 150 ₽, каши — рис с кумкватом, овсянка с сухофруктами и пшенная с тыквой — 100 ₽. Если любите покислее, берите сырный суп. Грибной хорош, а тыквенный из-за сладкого вкуса напоминает десерт. Места в кафе не очень много — буквально семь посадочных мест, так что берите заказ с собой и идите обедать на Черное озеро или в Ленинский садик.

Eat Me ПЕРЕЕХАЛИ

Придомовое кафе с итальянской кухней

Как и предсказывал в январе 2018 года ресторатор Нурислам Шарифуллин (P.Love, Cream Coffee, Love.Ashe), в городе открывается все больше мест с хорошей пиццей, а итальянская кухня в целом переживает ренессанс — к Cheeseria и Boco Kitchen, занявшим позиции в центре города, присоединилось кафе Eat Me на первом этаже жилого дома на Чистопольской. Кафе открылось в середине апреля, пока у него нет строгого режима работы, терминала для безналичной оплаты и алкоголя, но уже сейчас здесь можно заказать римскую пиццу на тесте из мультизлаковой или пшеничной муки, тальятелле из шпината собственного приготовления, ризотто и десерты. Здесь подают пиццу прямоугольной формы (в городе подобная впервые появилась в Cream Coffee), тесто толстое и довольно жесткое (но в этом есть свое очарование). Если любите пасту и молодые сыры — заказывайте тальятелле из шпината с лангустином и половинкой бурраты, из середины которой растекается страчателла с насыщенным сливочным вкусом (у Eat Me есть собственная сыроварня — теперь это уже чуть ли не обязательное условие при открытии заведения с итальянской кухней). Цены достаточно высокие: «Маргарита» стоит 410 ₽, пицца с пармским окороком — 600 ₽, кукурузный суп с крабом — 500 ₽, салат из страчателлы с лососем — 450 ₽, паста с томатами — 320 ₽, а с морепродуктами — 480 ₽. Если любите кислинку, обратите внимание на лимонный тарт с меренгой и мороженым (250 ₽), а для тех, кто предпочитает классические десерты, есть фисташковый эклер (120 ₽). В Eat Me приятно находиться (некоторые элементы интерьера — круглые зеркала и светильники, искусственный мох на стене и зелень — перекликаются с Boco Kitchen). Несмотря на то что в радиусе одного километра есть Al Reze и Food Market, предполагаем, что новое место найдет своих клиентов.

«Джузеппе»

Возвращение знаковой для Казани пиццерии

Пару недель назад на Кремлевской в полную силу заработала пиццерия «Джузеппе». Есть ощущение, что вся обстановка, плейлист и оформление витрин остались с 1990-х, когда пиццерия была одной из немногих точек на гастрономическом ландшафте города. Теперь у «Джузеппе» есть производство сыров и мороженого (рекомендуем фисташковое и апельсиновое, 65 ₽ за шарик), равиоли и десертов. В меню закусок — буррата с овощами (420 ₽; буррата вкусная, но не лучшая в городе), капрезе и греческий салат. Супы могли бы быть более аутентичными — сейчас здесь подают солянку и куриную лапшу. Раздел с пастой огромный, как и положено заведению с итальянской кухней: есть равиоли с рикоттой и шпинатом, с томатным соусом и пармезаном, с телятиной и сливочным маслом (320−480 ₽), а также паста с белыми грибами, песто, правильной карбонарой с яичным желтком и лазанья (360−480 ₽). Порции щедрые — если придете сюда за сытной понятной пастой, не пожалеете. Традиционная «Маргарита» (375 ₽) немного удивила — вместо одной моцареллы здесь использовали два других сыра, но в целом кисловатый вкус этой пиццы был хорош. Хотя тирамису (160 ₽) здесь тоже местного производства, мы рекомендуем выбрать профитроли (170 ₽) или мороженое. Вердикт: вряд ли это место вернет себе былую популярность (в городе много заведений с кухней не хуже, обстановкой приятней и ценами пониже), но многие казанцы наверняка захотят зайти сюда, чтобы поностальгировать о детстве или юности.

«Чайная Гуру»

Чайная Никиты Гуру на новом месте

«Чайная Гуру», открывшаяся на Кремлевской в начале 2018-го, сменила локацию — теперь ее можно найти на Щапова, 47. Интерьер почти не изменился — огромные горшечные растения, под кирпичными сводами светятся неоновые люстры, поет канарейка по имени Транс. В «Чайной Гуру» можно попробовать как классику — Да Хун Пао, Тегуаньинь, Дянь Хун, шен-пуэры 1980-х годов, выдержанные шу-пуэры из лесного сырья, свежие почковые Бай Му Дань, Лун Цзиньтао, — так и чаи, которые входят в новейшую историю чая. Например, тайваньский габа-чай — это ферментированный под воздействием озона в барокамере чай, в котором во время ферментации вырабатывается гамма-аминомасляная кислота, являющаяся нейромедиатором. Стоимость чайной доски (так называется порция чая) — 500−800 ₽. Новая локация задумана и как некий культурный центр, например, здесь планируют проводить виниловые вечеринки, которые проходили еще в чайной на Кремлевской. Кроме того, тут уже устраивает встречи сообщество Home Plant Lovers. В долгосрочных планах — арендовать остальные площади (еще около 100 квадратных метров), в них планируют обустроить выставочное пространство и комнаты для японской чайной церемонии.

Topaz

Дорогой ресторан в отеле Kazan Palace by Tasigo

В новом отеле Kazan Palace by Tasigo работают ресторан Topaz и расположенное рядом с ним лаунж-кафе Kazanda Lounge (меню в заведениях практически идентичные, но в менее формальном лаунж-кафе есть несколько демократичных позиций, например, клаб-сэндвич). Основа меню Topaz — европейская кухня с реверансом в сторону Турции. Последняя здесь представлена традиционным турецким мезе — набором закусок, в который входят бабагануш, хумус, хайдари, антеп-эзме (900 ₽). Из той же кухни есть салат гавурдаги из томатов и огурцов, красного лука и граната (450 ₽) и чечевичный суп (350 ₽). Настоятельно рекомендуем его попробовать — неклассическая подача (суп принесут в чайнике и нальют в тарелку), баланс сока лайма и острого соуса из чили делают его особенно вкусным. Остальные позиции — пицца (весьма достойная, на тонком тесте, цена — 450−600 ₽), паста (450−700 ₽; за ней лучше идти в Eat Me или «Джузеппе»), рыба, морепродукты и мясо. Бефстроганов обойдется в 1100 ₽, рибай — в 2600 ₽, каре ягненка — в 1800 ₽, сибас — в 1200 ₽. В Казани цены выше разве что в Porto Maltese, к ним должен прилагаться сервис, которого город еще не видел. К сожалению, пока его здесь нет — пасту готовили час и при этом принесли холодной, обслуживали столик три разных человека, меню Kazanda Lounge не принесли и после третьей просьбы, хотя оно лежало в десяти метрах от нашего столика. Вердикт: пока не совсем понятно, зачем сюда идти, если ты не гость отеля, — за эти деньги можно найти места, где и сервис будет лучше, и еда вкуснее.

«ТатМараш» ЗАКРЫЛИСЬ

Кафе с турецкой кухней и собственным мороженым из козьего молока

Новое кафе открылось в здании гостиницы «Алмаз» на перекрестке Баумана и Чернышевского. В меню — тосты, пицца, бургеры и салатная классика («Цезарь», греческий, морковь по-корейски), но идти сюда надо за завтраками — комплексными (например, омлет с помидорами, огурцами, тостом и оливками за 240 ₽) и не только. Горячо рекомендуем турецкий скрэмбл менемен с помидорами, луком и болгарским перцем (180 ₽) и жареный суджук с яйцами (155 ₽). Традиционный чечевичный суп (130 ₽) острее, чем в большинстве подобных заведений (но это не плохо). На десерт обязательно возьмите мороженое (60 ₽ за шарик) — здесь его готовят из козьего молока, получается очень вкусно. Своей вывески у кафе пока нет, вход можно найти со стороны Чернышевского.